吃隔夜食物,严重可致命?最近江苏一对八旬夫妇吃隔夜蛋炒饭后,出现腹泻等症状,被送院治疗,1死1休克。医生指出,有1个因素最易致命。另有营养师指,有8类食物容易滋生细菌、产生有害物质,不宜隔夜再吃,以免导致不适或食物中毒。
隔夜菜中毒|夫妇吃隔夜蛋炒饭 1死1休克
(资料图片仅供参考)
综合媒体报导,江苏省南通市该对80多岁夫妇身体状况一直良好,没有任何慢性病。不过,他们近日突然严重呕吐、腹泻和腹痛,甚至一晚腹泻10多次,被家人急送医院治疗。
治疗期间,二人血压持续下降,乳酸水平则不断上升,明显出现中毒症状。女患者情况更为严重,最终不治身亡。男患者的乳酸值比正常水平高5倍,一度陷入休克状态,经抢救后保住性命。
隔夜菜中毒|医生揭隔夜蛋炒饭致命原因
医生询问后发现,夫妇进食隔夜的蛋炒饭后才出现症状。医生指出,有可能是蛋炒饭在冷藏过程中受细菌污染所致。他续指,一般的胃肠炎不会引发这么严重的情况,两名患者发炎指数如此高,怀疑是细菌感染,继而引发脓毒症和感染引发的多重器官衰竭。
进食不洁或变坏的食物,也可能引发急性肠胃炎,若出现以下症状则须求医:
*持续腹泻
*呕吐
*腹痛
如果同时出现以下症状,就需尽早求医:脱水、无力、发烧、全身倦怠感。
隔夜菜中毒|隔夜饭放室温易受污染 5种食物同样危险
根据香港食安中心资料,若隔夜饭处理不当,可能会令米饭受蜡样芽孢杆菌污染,引致「炒饭综合症」,夏天更是高危季节。食安中心列出容易滋生蜡样芽孢杆菌的原因,以及感染后的症状:
食安中心指,蜡样芽孢杆菌存在于环境周围。将米饭加热虽然可以杀死蜡样芽孢杆菌的繁殖细胞,但细菌的孢子仍可继续生存。当剩饭被长时间放置在室温环境内,米饭内的孢子就会开始发芽并产生耐热的毒素。
即使将隔夜饭再次加热并制成炒饭,毒素仍然存在,如不慎进食可能会出现肠胃不适、呕吐、肚泻等食物中毒症状。
隔夜菜中毒|8种食物忌隔夜翻热 以免中毒伤肝
香港营养师Charlene Wong曾在其Instagram发文指,以下8种食物不宜隔夜或翻热后进食,否则可能滋生细菌,甚至产生有害物质:
1:蘑菇
经过翻热后,蘑菇的蛋白质会变质并滋生细菌,容易导致肠胃问题,尤其是对肠胃较弱的人士更不宜食用。
2:甲壳类海鲜
如虾、蟹等甲殻类海鲜放置时间太长,容易滋生细菌,进食后在体内生成毒素,增加肝脏负担。
3:薯仔
如煮熟后没有放置在雪柜保存的话,容易滋生细菌,二次加热后更会促进细菌增生,不宜食用。
4:鸡蛋
如没有彻底煮熟鸡蛋就冷藏的话,有机会滋生沙门氏菌。建议煮熟后不要剥壳,有助减少细菌滋生的机会。
5:菠菜
菠菜含有丰富草酸和硝酸盐,经过二次加热后,转化为亚硝酸盐,对人体有害。
6:牛奶
放置时间长的话容易破坏本质和滋生细菌,从而影响肠胃,引致腹泻。营养价值方面,多次加热也会导致营养流失。
7:韭菜
含丰富草酸和硝酸盐,经过二次加热后,会将其转化为亚硝酸盐,有害健康,不宜食用。
8:雪耳
雪耳含丰富硝酸盐,煮熟后并放置越久,亚硝酸盐便转化越多,对身体无益,不宜长时间保存。
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